تروجان
05-27-2007, 06:34 AM
مرحباااااااااااا صبايا كيفكم اليوم طبعا الك عرفني اكيد معكم الشيف تروجان
اليوم عنا طبخة الكبة البنية وهذاا على حسب طلبكم وطلابتكم << ما يطلبه الجمهووور ههههههههههه
فا اليوم نحنا راح اعلمك طبخة هي طبعا البنية مثل الكبة المقلية وانت طبعا في موضوع الكبة المقلية عرفتو
كيف تعملو الكبة المقلية وحشوه طبعا البنية ما يذيد عليه غير انو في لبن في والكبة ما تنقلى
نبتدي باذن الله تعالى
المهم نبتدي
اول شيئ
المكونات
وهي ربطة شعر عشان ما يهر اشعر على لاكل
وتاني شيئ نشمر من على زنودنا هههههههه
الكبة المقلية
الكبة هي عبارة عن برغل ناعم ولحم مفروم ناعم غنم طبعا وبصل مفروم ناعم
وبعض البهارات
المقادير :
برغل ناعم : كيلو غرام
لحم مفروم هبرة ناعم غنم : نص كيلو (( هبرة يعني لحم احمر ))
بصل : حبتين وسط الحجم
ملح : على حسب ذوق
كمون : على حسب ذوق
طريقة التحضير :
اول شيئ ننقه البرغل في الماء الفترة من الوقت (( ننقع يعني نغرق البرغل في الماء الفاتر ))
من ثم نحضر الحلم المفروم والبرغل المنقوع و البصل وطبعا نحتاج ماكينة فرم
من ثم نطع البرغل ولحم في الماكينة الفرم ونفرم الحم مع البرغل على اسنان فرم ناعمة جدااا
ومن ثم تروحي تجيبي زنود رجالية يعني ايدين تكون قوية يعني يا اخوكي او ابوكي او زوجك اذا كنتي بتزوجة او بنت مسترجلة هههههههههه <<<< مثل ما اسوي انا على طول وقت ما امي تعملي كبة انا الي بدعكها ههههههه
يعني لازم يكون في قوة في اليد عشان الدعك + الدعك هي طريقة دمج البرغل مع الحم ومع البصل بعد الفرم لاندمجه ما بعضه كويس المدة عشر دقائق وعند عملية الدعك يجب رش بعض الملح وكمون على حسب طلب
يعني قوة اليد عشان ما تتعبي نفسك خالي غيرك يتعب انتي عندك شغل كتير بعد هههههههههههه
بعد ما ندعك عشر دقائق نغطيه في شيئ ويكون كيس يعني او سفرة طعام
هنا انشاء الله يكون الشرح مفهوم واكيد مفهوم عشانه مش اختراع يعني <<<< بتدى يشوف نفسه ههههههههههههه
بعدين نحطر الحشوة
ثاني شي :
تحطير الحشوة الكبة
مقادير الحشوة :
لحم : مفروم احمر غنم طبعااا
بصل : حبتين وسط الحجم مفرومين ناعم
فلفل اسود : حسب طلب
ملح :حسب طلب
صنوبر : حسب طلب
ودبس الرمان : حسب طلب
زيت : زيت قلي طبعااا
طريقة تحضير :الحشوة الكبة المقلية
واحد يجب ان يكون عنا مقلاية نضيف الزيت على المقلية ونتركها تتحمة شوي يعني حتى تتحرى شوي على نار
بعدين نضيف الحم المفروم على زيت وندعه يتحمر معه قليلااا ومن ثم نضيف البصل المفروم على الحم وندعه دقيقتان ومن ثم نضيف بعض الملح حسب نكهتك له ومن ثم
نضيف الفلفل لاسود وندعه قليلاا يتحمر مع الحم والبصل وبعدها وبعد ان نرى ان الحم قد استوى نضيف قليل من دبس رمان وبعدها الصنوبر كمان حسب الطلب
بعد ما بتحمر الحشوة نشيله من عن نار ونسكبها في صحن المناسب
هنا يكون قد اجهزنا على الالبغرل والحشوة
هنا قد وصلانا الى اهم شيئ وهو الكبكبة = هي طريقة الحشو حشوة الحم في البرغل المفروم المدعوك في زوند قوية
مقادير الكبكبة :
1- صينية كبيرة
2- صحن صغير من الماء
3- معلقة اكل
طريقة الكبكبة
هنا نحضر البرغل المدعوك ونحضر الحشوة الحم
اول شيئ تاخذي ماكن تجلسي عليه واسع وتحضريصينية كبير ة
تدهني يدك بي قليل من الماء
وبعدها تاخذي القليل من البرغل المدعوك على راحة كف يدك وتبدئي في اليد تانية في تكوير اليدين عكس بعض يعني يجب علينا ان نكور البرغل الذي
اخذنه في يدينا مفهوم علم
ومن بعدها نطع الكورة من البرغل في يدي اليسار وفي يدك اليمنى تاخذي فقط اصبعك السبابة وهي تجويف الكورة في لاصبع اليمين
وبعد ذالك نحضر القليل من الحشوة بي الملعقة ونحشي في تجويف في الكورة ومن بعدها نبقى نمسك في الكورة في اليد اليسار
وفي اليد اليمنى بين السبابة والبهام في زاويتهم نضع الفتحة بين الصبعين في اخرهم ونبداء في كل هدوووء نغلق تجويف في حركة دوران عكسي مع اخذ دوران
من اسفل اتجويف مع لارتفاع لافوق لاكي تغلق بشكل مسنن وطبعا يكون ممسكة الكرة المجوفة بي عكس اليد
اكيد فهمتو علي
لان طبعا عرفنا كيف نكبكب وطبعا انتو تكبكبو كل الموجود او حسب المطلوب
وهذاا الكبة طبعا بقي لدينا طبخ البن
المكونات
لبن مرعي او اي نوع من البن بس يجب ان يكون لبن طبخ يعني هذااا الي بيجي في بعبوة كرتون عرفتوها ولا اجيبلكم صورة لها
المقادير طبعا على حسب الطبخة وكبرها
لبن: عبوتين لبن
نشاء ذرة الي بتجي علبته صفرة عرفتوها بعرف ما تعفوها عشان ما احد منكم يدخل المطبخ بعرف
نكمل
رز وهذاا اذا كان تريدو اضافة رز معه
طريقة التحضير
نضع البن في طنجرة هههههههههههه طنجرة والله ضحكني الكلمة هي تيب تيب اغير قدر احسن
ونضع في كل علبة لبن معلقة اكل نشاء ذرة يعني عنا عبوتين نضع فيهم كام معلقتين
بعدها نحركه ولا ندع النشاء يتجمد في قعر الطنجرة ههههههههههههههههههههه
بعدها نضع الطنجرة على نار ونبقى نحرك في البن على طول حتى لا يتجم النشاء في قعر البن طول ركوز البن على نار يجب تحريكه جيدا جداا
وبعد ان يغلي البن جيداا جداا نسكب عليه الكبة التي سوينها في القبل ومعه القليل من رز طبعا رز مصري مش رز طزيل اوعو ها ما يطلع لك طعم حلو
عشان ما تصير كبسة ههههههههههههههههههههههه
بعدن نتركه على نار قريب نص ساعة الى 45 دقيقة
وبعد ان تستوي طبخة نشيلها من على نار
بعدها نسكبها في صحون ونتركها حتى تبرد هذه الكلة ما تتاكل غير وهي باردة <<< يعني ما في احد منكم راح يحرق فمه
وهاكذا صار عنا كل شيئ عن الكبة الكبة االنقلية والكبة المشوية والكبة البنية واهههههههههههههها خلاصنا من الكبب
وصحتين وهنااااا انشاء الله
والي عندها طبخة بدها تعرف عنها شيئ انا موجود فقط اطلبو لا يهمكم طبعا اكلات سورية يعني
احسن شيئ اعطيكم المينو
قائمة الكلات سورية
اطباق الرثيسية
مجدرة
كواج
طباخ روحه
حراق اصبعه
كبة مقلية
كبة لبنية
كبة مشوية
كوسا محشي
يالنجي
يبرق
ابو شلهوب
مقلوبة
منزلة باحمر
منزلة زهرة
منزلة كوسا
مفركة زهرة
مفركة كوسا
كباب هندي
لحمة في صينية
فتة حمص بسمنة
فتة حمص في زيت
شو كما ن ما الذكر بس هذاا الي متذكره يعني الي عندها اكلة شورية وبدها تعرف كيف تقولي
طبعا لاسعار معروفة وهي مية مشاركة على كل اكلة
وتوصيل سريع ولا يهمكم احلى اطلس عند امكم
مطاعم تروجان ترحب بيكم انما كنتم
زورونا تاكلو ما يملاء كروشكم
مشكورين اذا احد منكم عنده اكلة سورية بده يتعلمها يقولي بس
الحمد الله اليوم ما في اتصالت هههههههههههههههههههههههههههه
اليوم عنا طبخة الكبة البنية وهذاا على حسب طلبكم وطلابتكم << ما يطلبه الجمهووور ههههههههههه
فا اليوم نحنا راح اعلمك طبخة هي طبعا البنية مثل الكبة المقلية وانت طبعا في موضوع الكبة المقلية عرفتو
كيف تعملو الكبة المقلية وحشوه طبعا البنية ما يذيد عليه غير انو في لبن في والكبة ما تنقلى
نبتدي باذن الله تعالى
المهم نبتدي
اول شيئ
المكونات
وهي ربطة شعر عشان ما يهر اشعر على لاكل
وتاني شيئ نشمر من على زنودنا هههههههه
الكبة المقلية
الكبة هي عبارة عن برغل ناعم ولحم مفروم ناعم غنم طبعا وبصل مفروم ناعم
وبعض البهارات
المقادير :
برغل ناعم : كيلو غرام
لحم مفروم هبرة ناعم غنم : نص كيلو (( هبرة يعني لحم احمر ))
بصل : حبتين وسط الحجم
ملح : على حسب ذوق
كمون : على حسب ذوق
طريقة التحضير :
اول شيئ ننقه البرغل في الماء الفترة من الوقت (( ننقع يعني نغرق البرغل في الماء الفاتر ))
من ثم نحضر الحلم المفروم والبرغل المنقوع و البصل وطبعا نحتاج ماكينة فرم
من ثم نطع البرغل ولحم في الماكينة الفرم ونفرم الحم مع البرغل على اسنان فرم ناعمة جدااا
ومن ثم تروحي تجيبي زنود رجالية يعني ايدين تكون قوية يعني يا اخوكي او ابوكي او زوجك اذا كنتي بتزوجة او بنت مسترجلة هههههههههه <<<< مثل ما اسوي انا على طول وقت ما امي تعملي كبة انا الي بدعكها ههههههه
يعني لازم يكون في قوة في اليد عشان الدعك + الدعك هي طريقة دمج البرغل مع الحم ومع البصل بعد الفرم لاندمجه ما بعضه كويس المدة عشر دقائق وعند عملية الدعك يجب رش بعض الملح وكمون على حسب طلب
يعني قوة اليد عشان ما تتعبي نفسك خالي غيرك يتعب انتي عندك شغل كتير بعد هههههههههههه
بعد ما ندعك عشر دقائق نغطيه في شيئ ويكون كيس يعني او سفرة طعام
هنا انشاء الله يكون الشرح مفهوم واكيد مفهوم عشانه مش اختراع يعني <<<< بتدى يشوف نفسه ههههههههههههه
بعدين نحطر الحشوة
ثاني شي :
تحطير الحشوة الكبة
مقادير الحشوة :
لحم : مفروم احمر غنم طبعااا
بصل : حبتين وسط الحجم مفرومين ناعم
فلفل اسود : حسب طلب
ملح :حسب طلب
صنوبر : حسب طلب
ودبس الرمان : حسب طلب
زيت : زيت قلي طبعااا
طريقة تحضير :الحشوة الكبة المقلية
واحد يجب ان يكون عنا مقلاية نضيف الزيت على المقلية ونتركها تتحمة شوي يعني حتى تتحرى شوي على نار
بعدين نضيف الحم المفروم على زيت وندعه يتحمر معه قليلااا ومن ثم نضيف البصل المفروم على الحم وندعه دقيقتان ومن ثم نضيف بعض الملح حسب نكهتك له ومن ثم
نضيف الفلفل لاسود وندعه قليلاا يتحمر مع الحم والبصل وبعدها وبعد ان نرى ان الحم قد استوى نضيف قليل من دبس رمان وبعدها الصنوبر كمان حسب الطلب
بعد ما بتحمر الحشوة نشيله من عن نار ونسكبها في صحن المناسب
هنا يكون قد اجهزنا على الالبغرل والحشوة
هنا قد وصلانا الى اهم شيئ وهو الكبكبة = هي طريقة الحشو حشوة الحم في البرغل المفروم المدعوك في زوند قوية
مقادير الكبكبة :
1- صينية كبيرة
2- صحن صغير من الماء
3- معلقة اكل
طريقة الكبكبة
هنا نحضر البرغل المدعوك ونحضر الحشوة الحم
اول شيئ تاخذي ماكن تجلسي عليه واسع وتحضريصينية كبير ة
تدهني يدك بي قليل من الماء
وبعدها تاخذي القليل من البرغل المدعوك على راحة كف يدك وتبدئي في اليد تانية في تكوير اليدين عكس بعض يعني يجب علينا ان نكور البرغل الذي
اخذنه في يدينا مفهوم علم
ومن بعدها نطع الكورة من البرغل في يدي اليسار وفي يدك اليمنى تاخذي فقط اصبعك السبابة وهي تجويف الكورة في لاصبع اليمين
وبعد ذالك نحضر القليل من الحشوة بي الملعقة ونحشي في تجويف في الكورة ومن بعدها نبقى نمسك في الكورة في اليد اليسار
وفي اليد اليمنى بين السبابة والبهام في زاويتهم نضع الفتحة بين الصبعين في اخرهم ونبداء في كل هدوووء نغلق تجويف في حركة دوران عكسي مع اخذ دوران
من اسفل اتجويف مع لارتفاع لافوق لاكي تغلق بشكل مسنن وطبعا يكون ممسكة الكرة المجوفة بي عكس اليد
اكيد فهمتو علي
لان طبعا عرفنا كيف نكبكب وطبعا انتو تكبكبو كل الموجود او حسب المطلوب
وهذاا الكبة طبعا بقي لدينا طبخ البن
المكونات
لبن مرعي او اي نوع من البن بس يجب ان يكون لبن طبخ يعني هذااا الي بيجي في بعبوة كرتون عرفتوها ولا اجيبلكم صورة لها
المقادير طبعا على حسب الطبخة وكبرها
لبن: عبوتين لبن
نشاء ذرة الي بتجي علبته صفرة عرفتوها بعرف ما تعفوها عشان ما احد منكم يدخل المطبخ بعرف
نكمل
رز وهذاا اذا كان تريدو اضافة رز معه
طريقة التحضير
نضع البن في طنجرة هههههههههههه طنجرة والله ضحكني الكلمة هي تيب تيب اغير قدر احسن
ونضع في كل علبة لبن معلقة اكل نشاء ذرة يعني عنا عبوتين نضع فيهم كام معلقتين
بعدها نحركه ولا ندع النشاء يتجمد في قعر الطنجرة ههههههههههههههههههههه
بعدها نضع الطنجرة على نار ونبقى نحرك في البن على طول حتى لا يتجم النشاء في قعر البن طول ركوز البن على نار يجب تحريكه جيدا جداا
وبعد ان يغلي البن جيداا جداا نسكب عليه الكبة التي سوينها في القبل ومعه القليل من رز طبعا رز مصري مش رز طزيل اوعو ها ما يطلع لك طعم حلو
عشان ما تصير كبسة ههههههههههههههههههههههه
بعدن نتركه على نار قريب نص ساعة الى 45 دقيقة
وبعد ان تستوي طبخة نشيلها من على نار
بعدها نسكبها في صحون ونتركها حتى تبرد هذه الكلة ما تتاكل غير وهي باردة <<< يعني ما في احد منكم راح يحرق فمه
وهاكذا صار عنا كل شيئ عن الكبة الكبة االنقلية والكبة المشوية والكبة البنية واهههههههههههههها خلاصنا من الكبب
وصحتين وهنااااا انشاء الله
والي عندها طبخة بدها تعرف عنها شيئ انا موجود فقط اطلبو لا يهمكم طبعا اكلات سورية يعني
احسن شيئ اعطيكم المينو
قائمة الكلات سورية
اطباق الرثيسية
مجدرة
كواج
طباخ روحه
حراق اصبعه
كبة مقلية
كبة لبنية
كبة مشوية
كوسا محشي
يالنجي
يبرق
ابو شلهوب
مقلوبة
منزلة باحمر
منزلة زهرة
منزلة كوسا
مفركة زهرة
مفركة كوسا
كباب هندي
لحمة في صينية
فتة حمص بسمنة
فتة حمص في زيت
شو كما ن ما الذكر بس هذاا الي متذكره يعني الي عندها اكلة شورية وبدها تعرف كيف تقولي
طبعا لاسعار معروفة وهي مية مشاركة على كل اكلة
وتوصيل سريع ولا يهمكم احلى اطلس عند امكم
مطاعم تروجان ترحب بيكم انما كنتم
زورونا تاكلو ما يملاء كروشكم
مشكورين اذا احد منكم عنده اكلة سورية بده يتعلمها يقولي بس
الحمد الله اليوم ما في اتصالت هههههههههههههههههههههههههههه