صفوانيه
03-21-2007, 06:33 PM
اليوم بقدم لكم البرياني العراقي
البرياني العراقي
المقادير:
رز
دجاج... أو لحم بدون عظم
بزاليا
بصل
بطاطا
كركم
ملح
ماء
زيت للقلي
الطريقه:
نحمس البصل بعد ان قطعناه مربعات صغيره ونقليه بالقدر المخصص للارز بعد تحميص البصل نضيف الارز المنقع قبل طبخه بعشر دقائق فوق البصل ونقلبهم جيدا نضيف ملعقه كبيره ونصف من الكركم فوق البصل ونقلبهم جديا ثم نظيف الماء بمقدار اصبع فوق الارز ونعلي النار عليه ونغطيه بعد مده قصيره من الزمن نرى ان الماء قد جف في الارز فننصي النار عليه ونقلبه و نغطيه مره ثانيه ولاا تنسي الملح حسب رغبتك.
البطاطا نقشرها ونقطعها مربعات صغيره بعد ان تبلناها بقليل من الملح ونقليها ونضيفها على الارز بعد استوائه والبزاليا نصفيها من الماء (اذا كانت معلبه) ونضفيها على الارز والبطاطا والبصل.
بالنسبه للدجاجه طبعا بعد ان قطعتيها الى 4 اقسام او حسب رغبتك تسلقيها بكميه من الماء وعلى نار متوسطه الى ان تستوي
وهنـا نستيطع ان نقول الدجاج حسب رغبتك:
**** تستطيعين ان تسلقيه وبعدها تقليه الى ان يتحمر وتضعيه فوق الارز
أو
**** بعد ان سلقتي الدجاج تفلسيه الى قطع صغيره وتخليه من العظم وتضيفيه مع الارز وتقلبيهم سوا.
الف عافيه
البرياني العراقي
المقادير:
رز
دجاج... أو لحم بدون عظم
بزاليا
بصل
بطاطا
كركم
ملح
ماء
زيت للقلي
الطريقه:
نحمس البصل بعد ان قطعناه مربعات صغيره ونقليه بالقدر المخصص للارز بعد تحميص البصل نضيف الارز المنقع قبل طبخه بعشر دقائق فوق البصل ونقلبهم جيدا نضيف ملعقه كبيره ونصف من الكركم فوق البصل ونقلبهم جديا ثم نظيف الماء بمقدار اصبع فوق الارز ونعلي النار عليه ونغطيه بعد مده قصيره من الزمن نرى ان الماء قد جف في الارز فننصي النار عليه ونقلبه و نغطيه مره ثانيه ولاا تنسي الملح حسب رغبتك.
البطاطا نقشرها ونقطعها مربعات صغيره بعد ان تبلناها بقليل من الملح ونقليها ونضيفها على الارز بعد استوائه والبزاليا نصفيها من الماء (اذا كانت معلبه) ونضفيها على الارز والبطاطا والبصل.
بالنسبه للدجاجه طبعا بعد ان قطعتيها الى 4 اقسام او حسب رغبتك تسلقيها بكميه من الماء وعلى نار متوسطه الى ان تستوي
وهنـا نستيطع ان نقول الدجاج حسب رغبتك:
**** تستطيعين ان تسلقيه وبعدها تقليه الى ان يتحمر وتضعيه فوق الارز
أو
**** بعد ان سلقتي الدجاج تفلسيه الى قطع صغيره وتخليه من العظم وتضيفيه مع الارز وتقلبيهم سوا.
الف عافيه